Im Durchschnitt beliefen sich die Personalkosten von Restaurants im vierten Quartal 2018 auf 31,3 % des Umsatzes. Während die Personalkosten steigen, wird es für Restaurants auch immer schwieriger, qualifiziertes Personal zu finden. Da viele Betriebe eine Erhöhung der Menüpreise zur Finanzierung höherer Löhne vermeiden möchten, müssen andere Wege zur Kostenkontrolle gefunden werden.
Die folgenden Best Practices helfen Ihrem Unternehmen dabei, eine Kultur zu schaffen, in der Sauberkeit großgeschrieben wird:
- Schaffen Sie eine solide Grundlage mit dem „First Time Right”-Ansatz. Der „First Time Right”-Ansatz ist einfach: Sie bringen Ihren Mitarbeitern bei, Standardarbeitsanweisungen zu befolgen, sodass sie diese nur einmal ausführen müssen. Wenn die Anweisungen nicht befolgt werden, müssen möglicherweise zusätzliche Arbeitsstunden aufgewendet werden, um das Sauberkeitsproblem zu beheben. Indem Sie die Produktivität Ihres Teams steigern, können Sie überflüssige Arbeitskosten reduzieren.
- Verwenden Sie die richtigen Chemikalien und ein narrensicheres System. Die richtigen Chemikalien und die richtige Konzentration sind beim Reinigen entscheidend. Selbst Mehrzweckchemikalien müssen in der richtigen Verdünnung verwendet werden, um die beste Reinigungsleistung zu erzielen. Um das Rätselraten beim Abmessen und Mischen von Chemikalien zu vermeiden, installieren Sie in Ihrem Restaurant geschlossene Chemikalien-Dosiersysteme, damit Ihre Mitarbeiter Sprühflaschen und Eimer schnell und einfach befüllen können. Dies macht nicht nur die Reinigung effizienter, sondern reduziert auch den Chemikalienabfall und die damit verbundenen Kosten.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Geschirrspülmaschinen mit maximaler Leistung arbeiten. Der Geschirrspülbetrieb hat einen großen Einfluss auf das Geschäftsergebnis. Temperatur, Zeit, Reinigungsmittel und Mechanik müssen richtig aufeinander abgestimmt sein, um Nachspülen zu reduzieren, die Lebensdauer Ihrer Maschine zu verlängern und Bruchschäden zu begrenzen. Arbeiten Sie mit einem vertrauenswürdigen Anbieter zusammen, um sicherzustellen, dass Ihre Maschine jederzeit mit maximaler Leistung arbeitet.
- Halten Sie die erforderlichen Produkte und Werkzeuge vorrätig. Um ihre Reinigungsaufgaben erfüllen zu können, benötigen Ihre Mitarbeiter einfachen Zugang zu Reinigungsprodukten und -werkzeugen. Überprüfen Sie regelmäßig Ihren Vorrat, um sicherzustellen, dass wichtige Artikel wie Chemikalien, farbcodierte Mikrofasertücher und Sprühflaschen in gutem Zustand sind.
Die oben genannten Strategien für Reinigung und Hygiene sind ein guter Ausgangspunkt, um Ihre Gewinne zu steigern. Eine optimierte Reinigungsstrategie senkt nicht nur die Kosten, sondern stellt auch sicher, dass die Gesundheit und Sicherheit Ihrer Gäste im Restaurant an erster Stelle stehen, was wiederum Ihrem Markenimage zugutekommt.
Wenn Sie mehr über Produkte und Dienstleistungen erfahren möchten, die für mehr Sauberkeit in Ihrem Restaurant sorgen, wenden Sie sich an Ihren Diversey-Vertreter.
