Dans toutes les cuisines d'hôtel ou de restaurant, les fours professionnels finissent par effectuer une grande partie du travail difficile. Cet équipement est indispensable dans une cuisine professionnelle. La qualité des plats qui sortent de votre cuisine dépend en partie de l'état de votre four.
Dans toutes les cuisines d'hôtel ou de restaurant, les fours professionnels finissent par effectuer une grande partie du travail difficile. Cet équipement est indispensable dans une cuisine professionnelle. La qualité des plats qui sortent de votre cuisine dépend en partie de l'état de votre four.
Cependant, cette utilisation constante signifie que ces machines accumulent en permanence des particules alimentaires, de la graisse et des débris. Une utilisation continue et prolongée peut créer des problèmes non seulement au niveau du four, mais aussi au niveau des aliments que vous y cuisinez si le four n'est pas nettoyé pendant une période prolongée.
Le signe le plus évident qui indique que votre four a besoin d'un nettoyage en profondeur est lorsque les aliments commencent à sentir mauvais ou que le four dégage une odeur peu appétissante. Si vous ne faites rien, cela peut évoluer jusqu'à un stade où le four devient de moins en moins efficace, consomme de plus en plus d'énergie et présente un risque accru de fumée et d'incendie.
Des fours sales peuvent même avoir un impact sur la notation de votre entreprise et vous faire échouer aux contrôles sanitaires et de sécurité obligatoires. Il est conseillé de nettoyer le four à la fin de chaque journée afin qu'il soit propre, frais et prêt pour une nouvelle journée de cuisson de plats sains et délicieux.
Le produit de nettoyage est l'élément le plus important dont vous avez besoin pour nettoyer un four professionnel. Les autres produits sont faciles à trouver, car ils sont présents dans presque toutes les cuisines. Toute personne chargée du nettoyage d'un four ou de choisir les produits à utiliser doit garder à l'esprit que les grilles et les plateaux très graisseux présentent des résidus tenaces qui nécessitent l'utilisation de produits chimiques pour être éliminés.
Cependant, il faut s'assurer que les produits chimiques utilisés sont adaptés aux matériaux du four et sans danger pour les aliments. De plus, faciliter l'utilisation des produits pour l'opérateur en réduisant la quantité d'EPI nécessaire peut contribuer à promouvoir le nettoyage quotidien.
Suma Max D9.2 est un excellent exemple de produit suffisamment puissant pour éliminer la graisse et la saleté, mais plus sûr et plus facile à utiliser pour le personnel, sans classification de danger.
Si vous recherchez un excellent nettoyant durable pour fours, Sure Grill est un autre produit Diversey à faible classification, qui fait partie de la gamme SURE Cradle to Cradle Gold Certification.
Suma Oven & Grill Cleaner D9.6 est un autre produit recommandé pour nettoyer les fours professionnels. Ces produits protègent la santé de vos clients ainsi que votre équipement.
Nettoyer les grilles de votre four ne doit pas nécessairement être une tâche fastidieuse. Il existe quelques étapes simples à suivre pour que vos grilles de four retrouvent leur aspect neuf.
Les nettoyants chimiques ne sont parfois pas très sûrs à utiliser à l'intérieur, c'est pourquoi vous pouvez envisager des options plus durables et plus faciles à utiliser. Un nettoyant pour four de bonne qualité peut éliminer tous les dépôts sur la grille de votre four en 10 à 20 minutes.
Il suffit de vaporiser le produit sur toute la grille et de le laisser agir pendant le temps indiqué dans les instructions. Ensuite, utilisez un chiffon, une brosse ou un tampon à récurer pour éliminer toute la graisse de la grille. Terminez en rinçant à l'eau claire et en séchant complètement avant de remettre la grille dans le four.
Faites tremper les grilles du four dans de l'eau chaude avec du liquide vaisselle ou une solution dégraissante. Les grands éviers des cuisines professionnelles peuvent facilement être utilisés à cet effet. La durée de trempage dépend du degré de saleté des grilles. Elle peut varier de 10 minutes à cinq heures dans certains cas. Une fois les dépôts ramollis, vous pouvez utiliser une brosse à récurer pour éliminer les résidus, puis rincer abondamment à l'eau.
Une plaque de four très graisseuse peut être assez intimidante et vous pourriez être tenté de la jeter plutôt que de passer du temps et de l'énergie à la nettoyer. Mais en quelques étapes simples, vous pouvez éviter ce gaspillage et réutiliser vos plaques de four autant de fois que vous le souhaitez. Cela signifie également que vous n'aurez pas à remplacer vos plaques aussi souvent.
Comme les grilles, les plaques de four peuvent également être nettoyées par trempage. Il vous suffit donc de les faire tremper dans de l'eau chaude savonneuse pendant au moins 30 minutes. Frottez ensuite l'intérieur de la plaque en effectuant des mouvements circulaires. Choisissez un tampon à récurer qui n'endommage pas le revêtement de la plaque. Rincez-la à l'eau, puis mettez-la dans le lave-vaisselle avec les autres plats. Elle en ressortira parfaitement propre et prête à cuire votre prochain plat.
Vous pouvez utiliser un nettoyant pour four ou un mélange à parts égales de bicarbonate de soude et de vinaigre blanc avec de l'eau chaude pour éliminer les résidus brûlés que le lave-vaisselle ne peut pas nettoyer. Vous pouvez faire tremper la plaque dans cette solution ou, à défaut, utiliser la solution pour frotter les bords afin d'obtenir un nettoyage plus en profondeur.
En général, c'est la procrastination ou la paresse qui rend vraiment difficile le nettoyage des plaques de four. Vous pouvez suivre les conseils suivants pour éviter les dépôts de graisse tenaces sur vos plaques.
L'utilisation d'un produit tel que Suma Protec D9.5 vous aidera également à nettoyer votre four facilement et rapidement. Il se vaporise sur votre four propre et crée une couche protectrice qui emprisonne la graisse et la saleté, les rendant ainsi beaucoup plus faciles à éliminer.