Programme de désinfection des procédés de traitement de l’eau réussi dans une usine de transformation alimentaire

ObjectifRéduire la contamination microbiologique et améliorer la qualité de l’eau.

<h6>Défi client</h6> <p>Une entreprise de transformation de légumes essayait d’identifier un biocide à utiliser dans l’eau de lavage par pulvérisation pour les légumes sur ses bandes transporteuses. Historiquement, l’eau utilisée ne contenait pas de biocide, ce qui entraînait des niveaux élevés de contamination microbiologique.</p> <p>Plusieurs types de biocides ont été testés, mais ont été exclus pour diverses raisons.  Soit le produit n’était pas compatible avec les légumes, soit le système d’alimentation et de dosage n’était pas entièrement automatisé, soit le produit entraînait des dénombrements microbiologiques élevés. &nbsp;</p> <p>Le générateur de dioxyde de chlore Generox™ CSR de Solenis a été sélectionné dans le but d’améliorer la qualité de l’eau de rinçage des légumes, spécifiquement pour les tomates, avec un produit fiable et efficace qui peut garantir et améliorer la qualité du processus de production et, en outre, répondre aux caractéristiques organoleptiques des produits finis.</p> <p>Un avantage supplémentaire était de récupérer et de réutiliser l’eau de lavage traitée contenant des niveaux résiduels de ClO2 de 0,2 ppm dans d’autres zones de production afin de réduire la quantité d’eau douce utilisée.</p> <p>Le débit de dosage du système Generox CSR installé variait de 0,6 à 1,2 kg/h, en fonction de la ClO2 Residual Demand, surveillé et contrôlé par un système en ligne. Ces variations de dosage étaient nécessaires et dépendaient du niveau de contaminants microbiologiques sur les légumes transformés. Le contrôleur automatisé Generox CSR s’est assuré que le débit de dosage requis était appliqué. La consommation de produits chimiques varie d’une année à l’autre car les contaminants microbiologiques dépendent de la saison de récolte (pluie, sécheresse, humidité, etc.).</p> <h6>Solution recommandée :</h6> <p>En raison de la grande variabilité des contaminants microbiologiques présents sur les légumes, un générateur Generox CSR d’une capacité de production de 10 kg/h a été installé. Le générateur a été démarré avec l’objectif de mesurer le ClO2 résiduel entre 0,1 et 0,2 ppm et un temps de rétention de l’eau de procédé d’au moins 10 à 20 minutes dans le réservoir de stockage d’eau pour garantir un processus d’oxydation microbiologique efficace.</p> <h6>Résultats obtenus</h6> <p>Le CSR Generox a réussi à atteindre systématiquement les niveaux résiduels cibles convenus avec le client :</p> <ul> <li>Maintenir les niveaux résiduels de ClO2 entre 1 et 0,2 ppm</li> <li>Réduction des contaminants microbiologiques de 99 %</li> <li>Augmentation du volume d’eau récupérée et réutilisée dans le processus et donc moins d’entrée d’eau et moins d’eau pour la Discharge, ce qui réduit les coûts du processus</li> <li>Pas de décoloration des légumes lavés – la qualité du produit fini est restée très élevée</li> </ul>