Programma di disinfezione di processo dell'acqua di successo in un impianto di lavorazione alimentare

ObiettivoRidurre la contaminazione microbiologica e migliorare la qualità dell'acqua.

<h6>Sfide dei clienti</h6> <p>Un'azienda di trasformazione vegetale stava cercando di identificare un biocida da utilizzare nell'acqua di lavaggio a spruzzo per le verdure sui suoi nastri trasportatori. Storicamente, l'acqua utilizzata non includeva un biocida, il che causava elevati livelli di contaminazione microbiologica.</p> <p>Sono stati testati diversi tipi di biocidi, ma sono stati esclusi per vari motivi.  Il prodotto non era compatibile con le verdure, il sistema di alimentazione e dosaggio non era completamente automatizzato, oppure il prodotto presentava un elevato numero di microrganismi. &nbsp;</p> <p>Il generatore di biossido di cloro Generox™ CSR di Solenis è stato scelto con l'obiettivo di migliorare la qualità dell'acqua di risciacquo vegetale, in particolare per i pomodori, utilizzando un prodotto affidabile ed efficiente in grado di garantire e migliorare la qualità del processo produttivo e, inoltre, di soddisfare le caratteristiche organolettiche dei prodotti finiti.</p> <p>Un ulteriore vantaggio è stato quello di recuperare e riutilizzare l'acqua di lavaggio trattata contenente livelli residui di ClO2 pari a 0,2 ppm in altre aree di produzione per ridurre il consumo di acqua dolce.</p> <p>La velocità di dosaggio del sistema Generox CSR installato variava da 0,6 a 1,2 kg/h, a seconda della ClO2 Residual Demand, monitorata e controllata da un sistema in linea. Queste variazioni di dosaggio erano necessarie e dipendevano dal livello di contaminanti microbiologici sulle verdure lavorate. Il controller automatico Generox CSR ha garantito l'applicazione della velocità di dosaggio richiesta. Il consumo di sostanze chimiche varia di anno in anno poiché i contaminanti microbiologici dipendono dalla stagione del raccolto (pioggia, secchezza, umidità, ecc.).</p> <h6>Soluzione consigliata</h6> <p>A causa della notevole variabilità dei contaminanti microbiologici presenti sulle verdure, è stato installato un generatore Generox CSR con una capacità produttiva di 10 kg/h. Il generatore è stato avviato con l'obiettivo di misurare il residuo di ClO2 tra 0,1 e 0,2 ppm e un tempo di ritenzione dell'acqua di processo di almeno 10-20 minuti nel serbatoio di stoccaggio dell'acqua per garantire un processo di ossidazione microbiologica efficace ed efficiente.</p> <h6>Risultati conseguiti</h6> <p>Generox CSR è stato in grado di soddisfare costantemente i livelli residui target concordati con il cliente:</p> <ul> <li>Mantenere i livelli residui di ClO2 tra 1 e 0,2 ppm</li> <li>Riduzione dei contaminanti microbiologici del 99%</li> <li>Maggiore volume di acqua recuperata e riutilizzata nel processo e quindi minore assorbimento di acqua e minore quantità di acqua per lo scarico, con conseguente riduzione dei costi di processo</li> <li>Nessun effetto di decolorazione sulle verdure lavate - la qualità del prodotto finito è rimasta molto alta.</li> </ul>