Udany program dezynfekcji procesów wodnych w zakładzie przetwórstwa żywności

CelOgraniczenie zanieczyszczenia mikrobiologicznego i poprawa jakości wody.

<h6>Wyzwanie dla klienta</h6> <p>Firma przetwórcza warzyw próbowała zidentyfikować biocyd do stosowania w wodzie do mycia natryskowego warzyw na taśmach przenośnikowych. W przeszłości stosowana woda nie zawierała biocydu, co prowadziło do wysokiego poziomu zanieczyszczenia mikrobiologicznego.</p> <p>Przetestowano kilka rodzajów biocydów, ale z różnych powodów zostały one wykluczone.  Produkt nie był kompatybilny z warzywami, system podawania i dozowania nie był w pełni zautomatyzowany, lub produkt prowadził do wysokich liczby mikroorganizmów. &nbsp;</p> <p>Generator dwutlenku chloru Generox™ CSR firmy Solenis został wybrany w celu poprawy jakości wody do płukania warzyw, szczególnie pomidorów, przy użyciu niezawodnego i wydajnego produktu, który może zagwarantować oraz podnieść jakość procesu produkcji, a także spełnić wymagania dotyczące cech organoleptycznych gotowych produktów.</p> <p>Dodatkową zaletą było odzyskanie i ponowne wykorzystanie uzdatnionej wody płuczącej zawierającej resztki ClO2 o stężeniu 0,2 ppm w innych obszarach produkcji w celu zmniejszenia zużycia świeżej wody.</p> <p>Szybkość dozowania zainstalowanego systemu CSR Generox wahała się od 0,6 do 1,2 kg/h, w zależności od zapotrzebowania resztkowego ClO2, monitorowanego i kontrolowanego przez system on-line. Te zmiany dawki były wymagane i zależały od poziomu zanieczyszczeń mikrobiologicznych w przetworzonych warzywach. Automatyczny kontroler Generox CSR zapewnił zastosowanie wymaganego wskaźnika dozowania. Zużycie substancji chemicznych zmienia się z roku na rok, ponieważ zanieczyszczenia mikrobiologiczne zależą od rodzaju upraw oraz sezonu zbiorów (deszczowego, suchego, wilgotnego itp.).</p> <h6>Zalecane rozwiązanie</h6> <p>Ze względu na dużą zmienność zanieczyszczeń mikrobiologicznych obecnych na warzywach zainstalowano generator Generox CSR o wydajności produkcyjnej 10 kg/h. Generator został uruchomiony w celu zmierzenia poziomu resztkowego ClO2 w przedziale 0,1-0,2 ppm oraz czasu retencji wody technologicznej w zbiorniku wodnym wynoszącego co najmniej 10-20 minut w celu zapewnienia skutecznego i wydajnego procesu utleniania mikrobiologicznego.</p> <h6>Osiągnięte wyniki</h6> <p>Generox CSR był w stanie konsekwentnie osiągnąć docelowe poziomy resztkowe uzgodnione z klientem:</p> <ul> <li>Utrzymywanie poziomu resztkowego ClO2 w zakresie 1 - 0,2 ppm</li> <li>Redukcja zanieczyszczeń mikrobiologicznych o 99%</li> <li>Zwiększona objętość odzyskanej i ponownie wykorzystanej wody w procesie, a tym samym mniejsze zużycie wody i mniejsza ilość wody do odprowadzenia, co skutkuje obniżeniem kosztów procesu</li> <li>Brak efektu odbarwienia mytych warzyw – jakość produktu końcowego pozostała na bardzo wysokim poziomie.</li> </ul>