Programa de Desinfecção de Processo de Água Bem-Sucedido em Usina de Processamento de Alimentos

ObjetivoReduza a contaminação microbiológica e melhore a qualidade da água.

<h6>Desafio do cliente</h6> <p>Uma empresa de processamento de vegetais estava tentando identificar um biocida para uso em água de lavagem por pulverização para ser usado em vegetais em suas correias transportadoras. Historicamente, a água usada não incluía um biocida, o que levava a altos níveis de contaminação microbiológica.</p> <p>Vários tipos de biocidas foram testados, mas foram excluídos por vários motivos.  O produto não era compatível com os vegetais, o sistema de alimentação e dosagem não era totalmente automatizado ou o produto resultou em altas contagens microbiológicas. &nbsp;</p> <p>O gerador de dióxido de cloro Generox™ CSR da Solenis foi selecionado com o objetivo de melhorar a qualidade da água de enxágue vegetal, especificamente para tomates, com um produto confiável e eficiente que pode garantir e melhorar a qualidade do processo de produção e, além disso, atender às características organolépticas dos produtos acabados.</p> <p>Uma vantagem adicional foi recuperar e reutilizar a água de lavagem tratada contendo níveis residuais de ClO2 de 0,2 ppm em outras áreas de produção para reduzir a quantidade de uso de água doce.</p> <p>A taxa de dosagem do sistema Generox CSR instalado variou entre 0,6 e 1,2 kg/h, dependendo da Demand residual de ClO2, monitorada e controlada por um sistema on-line. Essas variações de dosagem eram necessárias e dependevam do nível de contaminantes microbiológicos nos vegetais processados. Os controladores automatizados Generox CSR garantiram que a taxa de dosagem necessária fosse aplicada. O consumo de produtos químicos varia de ano para ano, pois os contaminantes microbiológicos dependem da safra e da época da colheita (chuva, seco, úmido, etc.).</p> <h6>Solução recomendada</h6> <p>Devido à considerável variabilidade dos contaminantes microbiológicos presentes nos vegetais, foi instalado um gerador Generox CSR com capacidade de produção de 10 kg/h. O gerador foi iniciado com o objetivo de medir o ClO2 residual entre 0,1 — 0,2 ppm e um tempo de retenção de água de processo de pelo menos 10 — 20 minutos no tanque de armazenamento de água para garantir um processo de oxidação microbiológica eficaz e eficiente.</p> <h6>Resultados Alcançados</h6> <p>O Generox CSR foi capaz de cumprir consistentemente os níveis residuais alvo, conforme acordado com o cliente:</p> <ul> <li>Mantenha os níveis residuais de ClO2 entre 1 — 0,2 ppm</li> <li>Redução de contaminantes microbiológicos em 99%</li> <li>Aumento do volume de água recuperada e reutilizada no processo e, portanto, menos entrada de água e menos água para a Discharge, resultando na redução dos custos do processo</li> <li>Sem efeito de descoloração dos legumes lavados — a qualidade do produto acabado permaneceu muito alta</li> </ul>