Gıda İşleme Tesisinde Başarılı Su Prosesi Dezenfeksiyon Programı

HedefMikrobiyolojik kontaminasyonu azaltın ve su kalitesini iyileştirin.

<h6>Müşteri Zorlukları</h6> <p>Bir sebze işleme şirketi, konveyör bantlarındaki sebzelerde kullanılacak püskürtmeli yıkama suyunda kullanılacak bir biyosit belirlemeye çalışıyordu. Geçmişte kullanılan suda yüksek düzeyde mikrobiyolojik kontaminasyona yol açan bir biyosit bulunmuyordu.</p> <p>Çeşitli biyosit türleri test edildi ancak çeşitli nedenlerle hariç tutuldu.  Ürün ya sebzelerle uyumlu değildi, besleme ve dozaj sistemi tam otomatik değildi ya da ürün yüksek mikrobiyolojik sayılara yol açtı. &nbsp;</p> <p>Solenis'in Generox™ CSR klor dioksit jeneratörü, özellikle domatesler için sebze durulama suyu kalitesini iyileştirmek amacıyla, üretim sürecinin kalitesini garanti eden ve artıran, ayrıca bitmiş ürünlerin organoleptik özelliklerini karşılayabilen güvenilir ve verimli bir ürün olarak seçilmiştir.</p> <p>Diğer bir avantaj da, temiz su kullanımını azaltmak için diğer üretim alanlarında 0,2 ppm'lik artık ClO2 seviyeleri içeren arıtılmış yıkama suyunun geri kazanılması ve yeniden kullanılmasıydı.</p> <p>Kurulan Generox CSR sisteminin dozaj hızı, çevrimiçi bir sistem tarafından izlenen ve kontrol edilen ClO2 rezidüel talebine bağlı olarak 0,6 ila 1,2 kg/saat arasında değişti. Bu dozaj değişiklikleri, işlenmiş sebzelerdeki mikrobiyolojik kirleticilerin seviyesine bağlı olarak gerekliydi. Generox CSR otomatik kontrolörü gerekli dozaj oranının uygulanmasını sağladı. Mikrobiyolojik kirleticilerin mahsul ve hasat mevsimine (yağmurlu, kuru, nemli vb.) bağlı olması nedeniyle kimyasal tüketimi her yıl değişiklik göstermektedir.</p> <h6>Önerilen çözüm</h6> <p>Sebzelerde bulunan mikrobiyolojik kirleticilerin büyük değişkenliği nedeniyle, 10 kg/saat üretim kapasitesine sahip bir Generox CSR jeneratörü kuruldu. Etkili ve verimli bir mikrobiyolojik oksidasyon prosesi sağlamak için jeneratör, 0,1 - 0,2 ppm arasındaki ClO2 kalıntısını ve su depolama tankında en az 10 - 20 dakikalık bir proses suyu tutma süresini ölçme hedefiyle başlatıldı.</p> <h6>Elde edilen sonuçlar</h6> <p>Generox CSR, müşteri ile kararlaştırılan hedef kalıntı seviyelerini tutarlı bir şekilde karşılayabildi:</p> <ul> <li>1 - 0,2 ppm arasında ClO2 kalıntı seviyelerini koruyun</li> <li>Mikrobiyolojik kirleticilerin %99 oranında azaltılması</li> <li>Proseste geri kazanılan ve yeniden kullanılan suyun hacminin artması ve dolayısıyla daha az su girişi ve daha az boşaltma suyu ile proses maliyetlerinin azaltılması</li> <li>Yıkanan sebzelerde renk solması etkisi yoktur - son ürün kalitesi çok yüksek kalır.</li> </ul>