Από το brewpub στο brand: Πώς η Diversey τροφοδοτεί την ανάπτυξη στη δημοφιλή καναδική χειροποίητη ζυθοποιία.
Η Brewsters Brewing Company ιδρύθηκε στη Regina της Σασκάτσουαν το 1989 ως ζυθοποιείο που ανήκει στην οικογένεια Lanigan. Εκείνη την εποχή, η Brewsters επικεντρωνόταν στην παρασκευή ζυθοποιίας υψηλής ποιότητας σε μικροκλίμακα για πώληση επί τόπου στο εστιατόριό της, το οποίο ξεκίνησε επίσημα το 1991. Τα επόμενα χρόνια, καθώς οι Brewsters μεγάλωσαν σε πολλαπλές τοποθεσίες και η βιομηχανία χειροποίητης μπύρας ανέβηκε, η ανάγκη τους για συνέπεια στις διαδικασίες ζύμωσης και το πρόγραμμα καθαρισμού αυξήθηκε δραματικά. Εδώ βρισκόμαστε στο επίκεντρο.
Πριν από σχεδόν δύο δεκαετίες, ο Troy Matteotti της Diversey, τότε ειδικός στην τεχνική εξυπηρέτηση πελατών υγιεινής, επισκέφτηκε τη ζυθοποιία, όπου έμαθε τις καθημερινές διαδικασίες και προκλήσεις της Brewsters. Ενώ φορούσε ένα ζευγάρι γαλόσσια και βρισκόταν εντελώς μέσα στη δεξαμενή ζυθοποιίας, ο Troy παρατήρησε ένα από τα βασικά προβλήματα που δημιουργούσαν προκλήσεις για τους Brewsters - μια διαδικασία καθαρισμού δεξαμενών που απαιτούσε το τρίψιμο του εσωτερικού των βραστήρων ζυθοποιίας με το χέρι.
Αυτό που ακολούθησε ήταν η σύσταση μιας σειράς λύσεων υγιεινής της Diversey που περιελάμβαναν τα Singlex® και Plastren H®, δύο ισχυρά καυστικά διαλύματα που εξάλειψαν την ανάγκη φυσικού τριψίματος των βραστήρων. Αυτό το χημικό διάλυμα απαιτούσε επίσης μόνο μία έκπλυση με νερό, εξοικονομώντας χρόνο, πόρους και κόστος.
Σύμφωνα με τον Brewsters' Brewmaster Robert Walsh: «Το Singlex είναι η ιδανική λύση για εμάς εδώ και 18 χρόνια. Το προϊόν λειτουργεί όπως κανένα άλλο καυστικό που έχω χρησιμοποιήσει στα 28 χρόνια μου στη ζυθοποιία.»
Κατά τη διάρκεια μιας σχέσης που διαρκεί είκοσι χρόνια, η Brewsters έχει πλέον 11 τοποθεσίες στην Αλμπέρτα και δύο τοποθεσίες «Beer Revolution», ένα νέο εστιατόριο και ένα concept μπαρ χειροποίητης μπύρας. Αυτή η επέκταση δεν είναι τυχαία και δεν θα ήταν εφικτή χωρίς τη σχέση της Diversey.
Η διαχείριση της σχέσης με την Brewster εξακολουθεί να γίνεται από τον Troy Matteotti, τώρα υπεύθυνο λογαριασμού. Σύμφωνα με τον Troy, «Η καθαριότητα είναι ένα κρίσιμο κομμάτι μιας επιτυχημένης, σταθερής μπύρας. Όταν συνεργαζόμαστε με έναν πελάτη όπως η Brewsters, είναι πολύ σημαντικό για εμάς να προτείνουμε λύσεις που επιτρέπουν στον ζυθοποιό να καινοτομεί χωρίς να διακόπτει τις διαδικασίες παραγωγής ψωμιού και βουτύρου. Η ζύμωση μπύρας είναι μια δημιουργική βιομηχανία και οι ιδιοκτήτες μπύρας πρέπει συνεχώς να πειραματίζονται με νέες συνταγές, ενώ ταυτόχρονα παραμένουν πιστοί στα γνωστά αγαπημένα.»
Ο Troy συνεχίζει: «Δεν παρέχουμε απλώς προϊόντα καθαρισμού. Βλέπουμε τους εαυτούς μας ως πραγματικούς συνεργάτες των πελατών μας από τις ζυθοποιίες. Αφιερώνουμε χρόνο για να μάθουμε πρώτα την επιχείρησή τους και στη συνέχεια βοηθάμε να εντοπίσουμε κενά στα συστήματά τους και να παρουσιάσουμε λύσεις που ελαχιστοποιούν τους πόρους, μεγιστοποιούν την αποδοτικότητα και διατηρούν τα υψηλότερα επίπεδα καθαριότητας.»
Το σημαντικότερο είναι ότι η συνεχής προσοχή της Diversey στη σχέση και τα αποτελέσματα βοηθά τους ζυθοποιούς να διατηρούν την ακεραιότητα της επωνυμίας και τα συνεπή προφίλ γεύσης από παρτίδα σε παρτίδα και από τοποθεσία σε τοποθεσία. Κανένας οικογενειακός ζυθοποιός δεν ονειρεύεται να αλέσει σιτηρά με το χέρι στο υπόγειο τις λύσεις υγιεινής που μπορεί κάποια στιγμή να χρειαστεί να χρησιμοποιήσει η ζυθοποιία του… αλλά ονειρεύεται να δημιουργήσει μια νόστιμη, αξιόπιστη μπύρα, και αυτή είναι η δυνατότητα που παρέχει η Diversey. Εξαλείφοντας την εικασία γύρω από την υγιεινή και βοηθώντας τους ζυθοποιούς να αυξήσουν την αποδοτικότητα, η Diversey δίνει τη δυνατότητα στους πελάτες μας να δημιουργούν συνεπείς μπύρες υψηλής ποιότητας και να αναπτύσσουν την επιχείρησή τους - και αυτό είναι που κάνει μια επιτυχημένη συνεργασία έτος μετά έτος μετά έτος.
