Programa de desinfección de procesos de agua exitoso en una planta de procesamiento de alimentos

ObjetivoReducir la contaminación microbiológica y mejorar la calidad del agua.

<h6>Desafíos del cliente</h6> <p>Una empresa de procesamiento de verduras estaba intentando identificar un biocida para su uso en agua de lavado por pulverización que se utilizaría en las verduras de sus cintas transportadoras. Históricamente, el agua utilizada no incluía un biocida, lo que provocaba altos niveles de contaminación microbiológica.</p> <p>Se probaron varios tipos de biocidas, pero se excluyeron por varias razones.  El producto no era compatible con las verduras, el sistema de alimentación y dosificación no estaba totalmente automatizado o el producto daba como resultado recuentos microbiológicos elevados. &nbsp;</p> <p>Se seleccionó el generador de dióxido de cloro Generox™ CSR de Solenis con el objetivo de mejorar la calidad del agua de enjuague vegetal, específicamente para tomates, con un producto fiable y eficiente que puede garantizar y mejorar la calidad del proceso de producción y, además, cumplir con las características organolépticas de los productos acabados.</p> <p>Una ventaja adicional fue la recuperación y reutilización del agua de lavado tratada que contenía niveles residuales de ClO2 de 0,2 ppm en otras áreas de producción para reducir la cantidad de uso de agua dulce.</p> <p>La tasa de dosificación del sistema Generox CSR instalado varió entre 0,6 y 1,2 kg/h, dependiendo de la ClO2 Residual Demand, monitorizada y controlada por un sistema en línea. Estas variaciones de dosificación eran necesarias y dependían del nivel de contaminantes microbiológicos en las verduras procesadas. El controlador automatizado Generox CSR se aseguró de que se aplicase la tasa de dosificación requerida. El consumo de productos químicos varía de un año a otro, ya que los contaminantes microbiológicos dependen de la temporada de cultivo y cosecha (lluviosa, seca, húmeda, etc.).</p> <h6>Solución recomendada</h6> <p>Debido a la considerable variabilidad de los contaminantes microbiológicos presentes en las verduras, se instaló un generador Generox CSR con una capacidad de producción de 10 kg/h. El generador se puso en marcha con el objetivo de medir el ClO2 residual entre 0,1 y 0,2 ppm y un tiempo de retención del agua de proceso de al menos 10-20 minutos en el depósito de almacenamiento de agua para garantizar un proceso de oxidación microbiológica eficaz y eficiente.</p> <h6>Resultados alcanzados</h6> <p>Generox CSR pudo cumplir sistemáticamente los niveles residuales objetivo acordados con el cliente:</p> <ul> <li>Mantener los niveles residuales de ClO2 entre 1 y 0,2 ppm</li> <li>Reducción de los contaminantes microbiológicos en un 99 %</li> <li>Mayor volumen de agua recuperada y reutilizada en el proceso y, por lo tanto, menos entrada de agua y menos agua para la descarga, lo que reduce los costes del proceso</li> <li>Sin efecto de decoloración de las verduras lavadas: la calidad del producto acabado se mantuvo muy alta</li> </ul>